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Pain surprise saumon fumé tarama (64 pièces) : 39,50€
Pain brioché maison garni de tarama et de notre saumon fumé
Pain surprise mélangé (64 pièces) 31,00€
Pain brioché maison garni de notre pâté maison, saucisson sec et autres charcuteries traditionnelles
Assortiments de madeleines salées (la pièces) 0,60 €
Petite madeleine salées idéal pour vos cocktail estival
Assortiment de fantaisies chaudes (le kg) 36,00 €
Vous retrouverez les traditionnelles : mini lorraines, mini pizzas, mini friands mais également au saumon et au thon…
Accras de morue (le kg) 32,00 €
Petits beignets frits à la morue et aux herbes légèrement relevées
Assortiment de canapés (plateau de 12 pièces) 11,30 €
Quatre différentes variétés : mousse de volaille et oignon grelot – crémeux et jambon cru – tomate confite et crème de chèvre – crémeux et saumon fumé
Verrines apéritives (6 pièces) 11,30 €
Trois différentes variétés : tartare de saumon fumé, tzaziki, tartare de tomate et crème de chèvre, cabillaud et mousse d’asperges
Assortiments de mini wrap (pièces) 0,80 €
Galette fine garni de différents produits frais, enroulée et proportionnée de façon à ne faire qu’une bouchée
Carpaccio de boeuf au basilic et parmesan ( pièces) 1,50 €
Chiffonade de boeuf accompagnée de sa marinade huile d’olive parmesan et copeaux de parmesan
La planche de cochonailles (pour 5 personnes) 8,30 €
Planche de bois sur laquelle vous retrouverez un assortiment de charcuterie : boudin noir, rosette, coppa, jambon cru
(Valeur de 2 pièces par personne) – Prix TTC hors personnel sur place
Le foie gras poêlé, fleur de sel et brioche perdue 4,70€
Foie gras poêlé à la plancha devant les invités, assaisonné à la fleur de sel et posé sur une brioche avec une confiture d’oignons
Le tataki de saumon d’Écosse soja/sésame 4,10€
Saumon grillé devant les invités assaisonné à l’huile de sésame, enrobé dans du sésame et servi avec une sauce soja
Duo saumon/cabillaud ail et fines herbes 4,10€
Brochette de saumon et cabillaud assaisonnée d’une marinade ail et fines herbes et snacker à la plancha devant les invités
Stick de St-Jacques et gambas sauvage en persillade* 4,90€
Brochette de St jacques et gambas sauvages marinée en persillade et snacker à la plancha devant les invités
Banc d’huitres Saint Vaast n°2* 4,60€
Huitres ouvertes devant les invités et servis avec une vinaigrette à l’échalote au vinaigre de framboises, pain de seigle et beurre demi-sel
La pomme de terre chaude parfum du sud ouest 4,10€
Rondelles de grenailles sautées, accompagnées d’une tranche de magret de canard fumée et d’une pépite de foie gras servis chaudes aux invités
Les mini crêpes sucrées 3,50€
Mini crêpes réalisées devant les invités accompagnées de sucre, confitures et nutella
Le saumon d’Écosse 5,10€
Saumon fumé label rouge écossé, fumé par nos soins et tranché devant les invités et servi avec un blinis maison et du beurre demi-sel
La coquille St Jacques* 7,40 €
Champignons, moules, gambas sauvages et noix de St-Jaques juste nacré accompagné d’une sauce normande
La véritable bouchée à la reine* 4,80 €
Feuilletage maison pur beurre accompagné d’une sauce aux champignons, quenelle de volaille maison, dinde pochée et ris de veau
Le mijoté de ris de veau* 9,20 €
Ris de veau confit accompagné de morilles et d’une sauce au vin jaune
La marmitte du pêcheur* 8,90€
Fricassée de champignons, moules, crevettes accompagnés de saumon, cabillaud et St-Jacques servis avec une crème safranée
L’oeuf norvégien 6,50 €
Fond d’artichaut breton, céleri rémoulade, oeuf mollet et saumon fumée maison
Le PCV 5,90 €
Pâtés en croûte aux 3 volailles et foie gras (canard, pintade, poulet jaune)
La terrine de St-Jacques 5,90 €
Mousseline de poisson aux St Jacques et julienne de légumes servi avec une sauce légère au basilic
Le saumon bellevue 6,10 €
Médaillon de saumon reconstitué sur un lit de macédoine, accompagné d’un demi oeufs et d’une mini tomate « coeur de pigeon »
Le saumon d’Écosse 8,10 €
Saumon fumé label rouge écossé, fumé par nos soins
L’oeuf Basquaise 6,10 €
Demi tomate, basquaise, oeuf poché, sauce cocktail et jambon de bayonne
Mille feuille tomate/ricotta 5,10 €
Pain au basilic, ricotta, tomates confites et pesto
Finger de cabillaud 5,10 €
Cabillaud frais, mousse d’asperges et gelée de carottes épicées
Le mille crêpes* (le kg) 26,00 €
9 couches de crêpes accompagnées d’une sauce cocktail et de salade, avocat, saumon, thon, surimi, oeufs durs et tomates
Le filet de bar rôti * 14,90 €
Juste snacker à la plancha, servi avec une tranche épaisse de lard grillé et un fenouil rôti
Le dos de cabillaud *12,90 €
Cabillaud cuit juste vapeur aux aromates, servi avec une crème aux basilic et parmesan accompagné de son tatin aux légumes du soleil
Le filet de daurade royale* 14,90 €
Juste snacker à la plancha, servi avec une émulsion au champagne et une brochette de légumes vapeurs
La quenelle de brochet à la lyonnaise* 10,90 €
Quennelle fondante à la lyonnaise, servi avec un velouté de langoustines sur son risotto d’écrevisses
Le filet de sandre grillé* 13,90 €
Juste mariné au citron romarin, grillé au four et servi avec un gratin de légumes
La joue de boeuf 14,90 €
Confit en basse température, servi avec une réduction à la vigneronne et d’une purée de céleri au lard grillé
La souris d’agneau 16,10 €
Confite au thym pendant 12 heures, servi avec une purée maison façon Robuchon au beurre d’isigny
Le confit de canard 10,90 €
Cuisse de canard de la ferme de Benoît confite à la graisse et servi avec des grenailles de Noirmoutier rissolées aux herbes de provences
La quenelle de volaille 10,90 €
Grosse quenelle de volaille maison à la crème de cèpes servi avec un risotto aux cèpes
La cuisse de lapin à l’ancienne 10,90 €
Cuit à l’ancienne dans un bouillon de volaille servi avec une crème de moutarde et un tatin de légumes du soleil
Le mignon de porc de Normandie 11,90 €
Flambée au pommeau servi avec des pommes caramélisées et un gratin de pommes de terre au camembert
Le filet de canard 12,90 €
Filet de canard de la ferme de Benoît, servi avec une crème de girolles et un flan de courgettes au chèvre
La pintade aux morilles 13,90 €
Cuisses ou suprême de pintade cuisinée au vin jaune et morilles servi avec un écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe
Tatin de légumes du soleil (pièces)2,90 €
Sur un léger feuilletage, retrouvez les saveurs du sud
Arancini 3,90 €
Risotto agrémenté de sauce tomate et parmesan, en boule, pané et frits
Gratin dauphinois (la part) 3,90 €
Pommes de terre infusées dans le lait, la crème et ail frais
Purée de céleri au lard (la part) 3,90 €
Céleri émulsionné à la crème d’Isigny accompagné de notre lard
Rösti maison (la pièce) 2,90 €
Courgettes emincées et chèvre frais de Marceauceux
Risotto aux cèpes ou écrevisse (la part) 5,90 €
Issus d’une réduction d’un bouillon de riz cuit, le risotto peut vous êtes proposé aux cèpes ou autres légumes du moment
Pommes dauphines maison (3 pièces par personne) 2,80 €
Purée de pommes de terre soufflée en choux et frits
Purée de truffes au foie gras (la part) 8,30 €
Purée de pommes de terre onctueuse agrémentée de truffes noires et foie gras
La paëlla 10,30 €
Riz, poivrons, chorizo, poulet, gambas, moules, petits pois
Le couscous 11,90 €
Carottes, navets, poivrons, courgettes, pois chiche, agneau, poulet, merguez et semoule
Le chili con carne 10,90 €
Boeuf haché français, épices, haricots rouges
La tartiflette normande 9,90 €
Pommes de terre, oignon, andouille de vire, cidre et camembert de Normandie
La choucroute* 10,90 €
Cuisiné au vin blanc servi avec une francfort, une pomme de terre, saucisson à l’ail, Morteau, Montbelliard et rillon ou petit salée
Le cochon de lait 19,00 €
Cochon de lait rôti à la broche devant les invités et servi avec des frites maison
(Prix TTC par personne hors location de matériel et de services sur place, prix fixe sur commande vendu au poids au magasin)
Le mojito 5,00€
Rhum blanc, menthe fraiche, Citron vert, sucre roux et limonade
Le blue lagoon 5,00€
Vodka, jus de citron et curaçao
Le daïquiri 5,00€
Rhum blanc, jus de citron, sirop de sucre de cannes et glaçons au shaker
Le kir 5,00€
Crème de cassis et bourgogne aligoté ou pétillant
L’acapulco 5,00€
Nectar passion, liqueur d’abricot, curaçao, téquila
L’indiana 5,00€
Rhum blanc, ananas, jus d’orange et jus de citron
L’exotique 5,00€
Jus de pamplemousse, cointreau, passoa, gin et sirop de sucre de canne
Le bloody mary 5,00€
Vodka, jus de tomate, tabasco,sauce worcestershir, sel au céleri
Le virgin mojito 3,00€
Citron vert, sucre roux, menthe fraiche limonade
Le fruit cup 3,00€
Sirop de framboise, sirop de fraise, jus d’ananas, jus de citron, jus d’orange et jus de raisin
Le fleur d’amour 3,00€
Nectar de banane, jus de mangue jus d’ananas
Le cendrillon 3,00€
Jus d’orange, jus de citron, et jus d’ananas
Valeur pour un verre 25 cl par personne
Prix TTC hors location de verres
Pour les vins de table ainsi que les softs (eau, jus d’orange…) possibilité de fournir sur demande, nous consulter pour les tarifs
3 canapés variés
1 carpaccio de boeuf au basilic et parmesan
2 Wraps
Terrine de Saint Jacques et sa crème de basilic
Terrine de langouste aux cèpes et brunoise de légumes sauce tartare
Le saumon en chaud froid à la parisienne
La terrine de légumes sauce béarnaise
La terrine grand-mère
L’assortiment de 7 cochonnailles
Le saumon fumée Ecossé maison
La tomate océanne
Le tartare de saumon frais
Piémontaise
Taboulé
Salade niçoise
Salade de pamplemousses
Choux au curry
Salade de pâtes aux gambas
Pommes de terre aux thon
Salade d’aubergines grillées et fêta
Salade VG
Pièce de boeuf en gelée
Gigot d’agneau
Le filet de porc moelleux cuit basse température
Chaud froid de volaille
Magret de canard de la ferme de Benoist
Merlu d’été sauce légère
Dos de cabillaud à l’antibiose
Les condiments: mayonnaise, moutarde, cornichons
Comté 18 mois
Tomme au lait cru
Brie de meaux au lait cru
Camembert
Pour un buffet plus adapté à vos besoins,
merci de nous consulter afin de réaliser un devis sur mesure.
Horaires d’ouverture :
8h30 – 20h00
Du mardi au samedi
Maison Wacogne
7 Rue porte Chartraine
28100 DREUX
Horaires d’ouverture : 8h30 – 20h30
du mardi au samedi
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