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Pain surprise saumon fumé tarama (64 pièces) : 39,50€
Pain brioché maison garni de tarama et de notre saumon fumé
Pain surprise mélangé (64 pièces) 32,00€
Pain brioché maison garni de notre pâté maison, saucisson sec et autres charcuteries traditionnelles
Assortiments de mini madeleine salées (la pièces) 0,40 €
original par sa forme, cette petite madeleine est une nouveauté qui rendra vos apéritif plus tendance
Assortiment de fantaisies chaudes (la pièce) 0,90 €
Vous retrouverez les traditionnelles : mini lorraines, mini pizzas, mini friands mais également au saumon et au thon…
Accras de morue (la pièce) 0,60 €
Petits beignets frits à la morue et aux herbes légèrement relevées
Assortiment de canapés (plateau de 12 pièces) 13,90 €
Quatre différentes variétés : mousse de volaille et oignon grelot – crémeux et jambon cru – tomate confite et crème de chèvre – crémeux et saumon fumé
Verrines apéritives (6 pièces) 12,60€
Trois différentes variétés : tartare de saumon fumé, tzatzíki, tartare de tomate et crème de chèvre, cabillaud et mousse d’asperges
Samoussa boeuf et/ou poulet (pièces) 0,90 €
Galette Samoussa réalisé par nos soins, deux différents parfum: Boeuf aux légumes et/ou volaille curry
Carpaccio de bœuf au basilic et parmesan ( pièces) 1,90 €
Chiffonnade de bœuf accompagnée de sa marinade huile d’olive parmesan et copeaux de parmesan
La planche de cochonnailles (pour 5 personnes) 9,30 €
Planche de bois sur laquelle vous retrouverez un assortiment de charcuterie : rosette, coppa, jambon cru, salami, saucisson à l’ail
(Valeur de 2 pièces par personne) – Prix TTC hors personnel sur place
Le foie gras poêlé, fleur de sel et brioche perdue 4,50€
Foie gras poêlé à la plancha devant les invités, assaisonné à la fleur de sel et posé sur une brioche avec une confiture d’oignons
Le tataki de saumon d’Écosse soja/sésame 4,10€
Saumon grillé devant les invités assaisonné à l’huile de sésame, enrobé dans du sésame et servi avec une sauce soja
Duo saumon/cabillaud ail et fines herbes 4,30€
Brochette de saumon et cabillaud assaisonnée d’une marinade ail et fines herbes et snacker à la plancha devant les invités
Stick de St Jacques et gambas sauvage en persillade* 4,50€
Brochette de St jacques et gambas sauvages marinée en persillade et snacker à la plancha devant les invités
Banc d’huitres Saint Vaast n°2* 5,60€
Huitres ouvertes devant les invités et servis avec une vinaigrette à l’échalote au vinaigre de framboises, pain de seigle et beurre demi-sel
La pomme de terre chaude parfum du sud ouest 4,50€
Rondelles de grenailles sautées, accompagnées d’une tranche de magret de canard fumée et d’une pépite de foie gras servis chaudes aux invités
Les mini crêpes sucrées 3,70€
Mini crêpes réalisées devant les invités accompagnées de sucre, confitures et nutella
Le saumon d’Écosse 5,20€
Saumon fumé label rouge écossé, fumé par nos soins et tranché devant les invités et servi avec un blinis maison et du beurre demi-sel
La coquille St Jacques* 8,70 €
Champignons, moules, gambas sauvages et noix de St Jaques juste nacré accompagné d’une sauce normande
La véritable bouchée à la reine* 5,80 €
Feuilletage maison pur beurre accompagné d’une sauce aux champignons, quenelle de volaille maison, dinde pochée et ris de veau
Le mijoté de ris de veau* 13,80 €
Ris de veau confit accompagné de morilles et d’une sauce au vin jaune
La marmite du pêcheur* 12,90€
Fricassée de champignons, moules, crevettes accompagnés de saumon, cabillaud et St Jacques servis avec une crème safranée
L’œuf norvégien 6,50 €
Fond d’artichaut breton, céleri rémoulade, œuf mollet et saumon fumée maison
Le paté en croûte volaille gourmande 6,50 €
Pâtés en croûte de volaille gésier confit, girolles fraiches
La terrine de Poisson 6,50 €
Mousseline de poisson et julienne de légumes servi avec une mayonnaise maison
Le saumon Bellevue 6,80 €
Médaillon de saumon reconstitué sur un lit de macédoine, accompagné d’un demi œufs dure mayonnaise et d’une tomate « cœur de pigeon »
Le saumon d’Écosse 8,90 €
Saumon fumé label rouge écossé, fumé par nos soins
L’œuf Basquaise 6,10 €
Demi tomate, basquaise, œuf poché, sauce cocktail et jambon de Bayonne
Mille feuille tomate/ricotta 5,10 €
Pain au basilic, ricotta, tomates confites et pesto
Finger de cabillaud 5,10 €
Cabillaud frais, mousse d’asperges et gelée de carottes épicées
Le mille crêpes* (le kg) 28,00 €
9 couches de crêpes accompagnées d’une sauce cocktail et de salade, avocat, saumon, thon, surimi, œufs durs et tomates
Le filet de bar rôti * 21,90 €
Juste snacker à la plancha, servi avec une tranche épaisse de lard grillé et un fenouil rôti
Le dos de cabillaud * 16,90 €
Cabillaud cuit juste vapeur aux aromates, servi avec une crème aux basilic et parmesan accompagné de son tatin aux légumes du soleil
Le filet de daurade royale * 20,90 €
Juste snacker à la plancha, servi avec une émulsion au champagne et une juliennes à la crème
La quenelle de brochet à la lyonnaise * 19,90 €
Quenelle fondante à la lyonnaise, servi avec un velouté de langoustines sur son risotto d’écrevisses*
Le filet de sandre grillé * 20,90 €
Juste mariné au citron romarin, grillé au four et servi avec un gratin de légumes
La joue de bœuf 20,90 €
Confit en basse température, servi avec une réduction à la vigneronne et d’une purée de céleri au lard grillé
Volaille farce fine et légère 20,90 €
Volaille fondante farcie d’une farce fine et légère aux petits légumes, servi avec une purée maison façon Robuchon au beurre d’Isigny
Le confit de canard 20,90 €
Cuisse de canard confite à la graisse et servi avec des grenailles de Noirmoutier rissolées aux herbes de Provence
La quenelle de volaille 18,90 €
Grosse quenelle de volaille maison à la crème de cèpes servi avec un risotto aux cèpes
La cuisse de lapin à l’ancienne 19,90 €
Cuit à l’ancienne dans un bouillon de volaille servi avec une crème de moutarde et un tatin de légumes du soleil
Le mignon de porc de Normandie 18,90 €
Flambée au pommeau servi avec des pommes caramélisées et un gratin de pommes de terre au camembert
Le filet de canard 21,90 €
Filet de canard, servi avec une crème de girolles* et un gratin de petit légumes
La pintade aux morilles 21,90 €
Cuisses ou suprême de pintade cuisinée au vin jaune et morilles* servi avec un écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe
Tatin de légumes du soleil (pièces)2,90 €
Sur un léger feuilletage, retrouvez les saveurs du sud
Arancini 4,00€
Boule de risotto, agrémenter de sauce tomate et de parmesan, pané et frits
Gratin dauphinois (la part) 4,00 €
Pommes de terre infusées dans le lait, la crème et ail frais
Purée de céleri au lard (la part) 4,00 €
Céleri émulsionné à la crème d’Isigny accompagné de notre lard
Rösti maison (la pièce) 2,60 €
galette de pomme de terre maison, tendre et croustillante à point
Risotto aux cèpes ou écrevisse (la part) 6,80 €
Issus d’une réduction d’un bouillon de riz cuit, le risotto peut vous êtes proposé aux cèpes ou autres légumes du moment
Pommes dauphines maison (3 pièces par personne) 3,10 €
Purée de pommes de terre soufflée en choux et frits
Purée de truffes au foie gras* (la part) 8,80 €
Purée de pommes de terre onctueuse agrémentée de truffes noires et foie gras
La paëlla ou Fideua 13,80 €
Riz (ou pâtes), poivrons, chorizo, poulet, gambas, moules
Le couscous 13,90 €
Carottes, navets, poivrons, courgettes, pois chiche, agneau, poulet, merguez et semoule
Le chili con carne 13,90 €
Bœuf haché français, épices, haricots rouges
La tartiflette 12,90 €
Pommes de terre, oignon, lard fumé et Reblochon
La choucroute* 12,90 €
Cuisiné au vin blanc servi avec une francfort, une pomme de terre, saucisson à l’ail, Morteau, Montbéliard et rillons ou petit salée
Le cochon de lait* 28,00 €
Cochon de lait rôti à la broche devant les invités et servi avec des frites maison (pour un minimum de 40 personnes, inclus: le matériels, le comburant ainsi qu’un cuisinier)
Prix TTC par personne hors location de matériel et de services sur place, prix fixe sur commande vendu au poids au magasin
Le mojito 6,00€
Rhum blanc, menthe fraiche, Citron vert, sucre roux et limonade
Le blue lagoon 6,00€
Vodka, jus de citron et curaçao
Le daïquiri 6,00€
Rhum blanc, jus de citron, sirop de sucre de cannes et glaçons au shaker
Le kir 6,00€
Crème de cassis et bourgogne aligoté ou pétillant
L’Acapulco 6,00€
Nectar passion, liqueur d’abricot, curaçao, téquila
L’Indiana 6,00€
Rhum blanc, ananas, jus d’orange et jus de citron
L’exotique 6,00€
Jus de pamplemousse, cointreau, passoa, gin et sirop de sucre de canne
Le bloody mary 6,00€
Vodka, jus de tomate, tabasco, sauce Worcestershire, sel au céleri
Le Virgin mojito 4,00€
Citron vert, sucre roux, menthe fraiche limonade
Le fruit cup 4,00€
Sirop de framboise, sirop de fraise, jus d’ananas, jus de citron, jus d’orange et jus de raisin
Le fleur d’amour 4,00€
Nectar de banane, jus de mangue jus d’ananas
Le cendrillon 4,00€
Jus d’orange, jus de citron, et jus d’ananas
Valeur pour un verre 25 cl par personne
Prix TTC hors location de verres
Pour les vins de table ainsi que les softs (eau, jus d’orange…) possibilité de fournir sur demande, nous consulter pour les tarifs
3 canapés variés
1 Carpaccio de bœuf huile basilique et parmesan
2 madeleines salées
(3 sortes au choix)
Terrine de Poisson et mirepoix de légumes
Le mille feuille tomate ricotta
Le cannelé de courgette au chorizo
Le Club Crevette
L’assortiment de charcuterie
Le délice au crabe
(3 sortes au choix)
Salade piémontaise
Taboulé
Salade de pamplemousses
Salade de choux au curry
Salade océane
Salade de pommes de terre aux thon
Salade d’aubergines
Salade Douceur
(3 sortes au choix)
Rôti de bœuf
Gigot d’agneau
Rôti de porc
Filet de poulet basse température
Merlu d’été sauce légère
Dos de cabillaud à l’antiboise
* Sortes à choisir selon quantité de convives, nous consulter
Comté 18 mois
Tomme au lait cru
Brie de Meaux au lait cru
Camembert
2 canapés variés
1 carpaccio de bœuf huile basilique et parmesan
1 canapé foie gras – confit d’oignon
1 verrine brouillarde d’œuf à la truffe
1 verrine tartare de saumon
Le pâté en croute volaille gourmande foie gras et magret de canard
Le bavarois de saumon fumé brocolis et muscadet
Marquise de saumon fumé
Gaufre de légumes garnis
Salade de pomme de terre et gésiers confits
Salade de lentilles et magrets fumés
Salade niçoise
Salade césar
Saumon farci en mayonnaise
Magret de canard braisé
Volaille farcie
Comté 18 mois
Tomme au lait cru
Brie de Meaux au lait cru
Camembert
Pour un buffet plus adapté à vos besoins,
merci de nous consulter afin de réaliser un devis sur mesure.
Horaires d’ouverture :
8h30 – 20h00
Du mardi au samedi
Maison Wacogne
7 Rue porte Chartraine
28100 DREUX
Horaires d’ouverture : 8h30 – 20h00
du mardi au samedi
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